HUEVOS CON BECHAMEL

Casi como los que hacía mi madre

INGREDIENTES

-      Huevos:     4 cocidos y 2 para rebozar

-      Bechamel: leche ½ l, harina 2 cucharadas, aceite, sal, nuez moscada.

-      Pan rallado para rebozar

-      Aceite

-      Sal

PREPARACIÓN

-      Hacemos una bechamel, la dejamos enfriar durante unas horas en el frigorífico para que coja consistencia y poder trabajar con ella.

-      Se cuecen los huevos durante 10 minutos, los enfriamos con agua fría y los pelamos.

-      Cortamos cada huevo en tres trozos procurando repartir la yema entre los tres.

-      Se cubren los trozos de huevo con la bechamel, se les da forma ayudándonos con dos cucharas, se rebozan pasándolos primero por pan rallado, después por huevo batido y por último por pan rallado.

-      Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente freímos los huevos, hasta que estén bien dorados.
Los sacamos y escurrimos el exceso de aceite poniéndolos en un plato con papel de cocina absorbente.